Recettes de maxandre
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Faites mariner 1 h les morceaux de thon avec le jus de citron, de l'huile et les aromates. Egouttez les morceaux et faites-les revenir dans un peu ...
Couper la viande en cubes et passer ces derniers dans la farine et le curry mélangés. Les faire colorer de tous côtés sur feu vif dans l'huile ...
Faites ouvrir sur feu vif 1 litre (750 g) de moules avec une noisette de beurre et 1 échalote hachée. Décoquillez-les et filtrez le jus de ...
Pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 80 g d'amandes concassées 10 g de chapelure 100 g de confiture d'abricots 1 c soupe de kirsch ou ...
Pour 4 personnes : entrecôte de 600 à 800 g 1 cuillerée à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de moutarde 2 cuillerées à soupe de ...
Pour 4 personnes : 4 très gros champignons de Paris (bruns de préférence) 15 cl de liquide 4 brins de ciboulette 4 brins de cerfeuil 4 brins ...
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Cuisiniers du Guide Michelin
Bernard Loiseau
(3 étoiles)
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Ferran Adrià
(3 étoiles)
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
Michel Bras
(3 étoiles)
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
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